Dyr, Jan E., Dyr, Josef - Výroba slivovice a jiných pálenek

Náhled obálky není k dispozici
Dostupnost
skladem
Kód titulu
9788073456573
Cena eshop:
266 Kč
( Cena MOC: 295,- )  Sleva 10 %
ks

Popis titulu: Dyr, Jan E., Dyr, Josef - Výroba slivovice a jiných pálenek

Již páté vydání klasické příručky, která je kompletním průvodcem výroby slivovice a dalších pálenek užitečným jak pro pěstitele ovoce, tak pro provozovatele pěstitelských pálenic. Jsou v ní uvedeny praktické, srozumitelné a současně podrobné návody zejména pro domácí potřebu (malovýrobu), ale též pro průmyslovou výrobu. Autoři radí, jak postupovat při výběru a zpracování jednotlivých druhů ovoce, procesu kvašení (včetně přiživování kvasnic), velkou pozornost věnují technologickým soustavám a schématům aparátů, kvasným nádobám a jejich čištění, destilaci, rektifikaci, následné úpravě pálenek, jejich ředění a uskladňování. Kromě našich tradičních pálenek jsou uvedeny také stručné návody týkající se ginu, araku, rumu, koňaku, absintu a obilných pálenek. Kniha je aktualizována současnými odborníky na kvasnou chemii, a to včetně právních předpisů platných v 21. století. Publikace obsahuje desítky užitečných tabulek, příkladů a 85 ilustrací. Vypěstované ovoce představuje nezanedbatelnou hodnotu – s touto nepostradatelnou kuchařkou lze tuto hodnotu optimálně zpracovat a uložit pro dlouhodobé využití.
Kód titulu: 9788073456573
Autor: Dyr, Jan E., Dyr, Josef
Nakladatel: Maxdorf
Jazyk: čeština
EAN: 9788073456573
Rok vydání: 2020
Počet stran: 224
skrýt